谁才是真正的淡水阿婆铁蛋？

在淡水老街上，许多人都称他们自己是阿婆和阿给。阿婆铁蛋、阿给面线的字眼无所不在，无数次出现在淡水老街的招牌上。真真假假，假假真真，到底谁才是开拓先河的美食创办者？首先，我们先揭发真正的阿婆铁蛋。

一般人去买铁蛋，都会去中正路老街，往渡船码头的转角的那一间阿婆铁蛋。这家由杨碧云女士经营的阿婆铁蛋一直被误认为正宗的阿婆铁蛋。事实上，她曾是阿婆铁蛋的其中一个批发商。

正真发明阿婆铁蛋的人是阿哖婆。50多年前，阿哖婆在淡水码头有个卖面的小食摊。每一天摊子里都有卖不完的卤蛋，阿哖婆觉得丢掉又可惜，所以就干脆第二天再卤一次。没想到，多次的熬卤后，蛋皮变得越来越硬，咬起来嚼劲十足。就这样，阿哖婆的无心插柳，酿出的新食品-铁蛋，一炮而红，成为淡水的名产。

当年，阿哖婆的面摊对讨海人或称为“海脚”（台语）心目中占有重要的地位。大家一想到要吃东西东西的时候，一定会到阿哖婆那里。每一次点东西吃的时候，都会叫，“阿婆，来个卤蛋”、“阿婆，来碗面”。从此“阿婆”这名字深入了民心，也就是阿婆铁蛋名字的由来。

阿哖婆的面摊也卖点小菜，客人一多的时候，都会忘了在盛在碗里的铁蛋。当时海风很大，常常都会把卤蛋给风干。卤蛋经过反复的熬煮，反复的吹干，越变越小，越变越黑。当阿哖婆第一次把这新菜肴捧上客人面前，大家竟然出乎意料的喜欢这硬硬又有嚼劲的卤蛋，顺理成章地称它为铁蛋。

阿哖婆的食摊常被开玩笑为“海脚大饭店”。当时，许多人说要带朋友到海脚大饭店吃晚餐，开几灌绍兴、红露来喝喝。不知情者就会抱着开心的心情赴约。当看到这所谓的“大饭店”其实只是个小小的档口，才被察觉被玩弄而大笑一场。可见的阿哖婆的饭店是淡水人的欢聚地。

阿哖婆的女儿黃玲紅女士从八岁开始就在母亲身边学做铁蛋，如今练出有如当年阿哖婆水准的铁蛋味道。可惜因为自己不知道注册商标的重要性，而被杨碧云女士注册去了。自已唯有申请“海边铁蛋”为注册商标。

 回想起当年阿婆铁蛋爆红了之后，铁蛋生产商也突然多了起来。老街上位于人来人往的交叉口，挂上“阿婆铁蛋”的商标，就是十多年以来跟阿哖婆批货的其中一家。由于地点佳，销量特别好，顿时也卖出了名声。她擅自把人人熟知的阿婆铁蛋变成了独家商标，然后自己也开始做起铁蛋来。

黃玲紅女士想尽办法让大众知道这段阿哖婆的历史。虽然当地人都知道这一段历史，可惜游客都认为这不是正宗的阿婆铁蛋而拒买。因为杨碧云的“阿婆铁蛋”已先入为主。尽管如此，黄女士为了纪念母亲-铁蛋创始人，在商标改成

“海邊阿（哖）婆鐵蛋”。所以下次当大家到淡水，请认清商标才购买。要来到阿哖婆的店，其实就在中正路151之1号。

由于卤味阿婆铁蛋备受欢迎，黄女士不断研究出铁蛋新口味，例如香辣、麻辣、沙茶等等。她想把铁蛋输出国外，奈何保鲜问题和制作时间的问题，让她却步。

对于想知道铁蛋制作过程的人士，大家可以到“金帝阿公铁蛋”。它是在淡水里唯一家让大众参观的铁蛋店。

从我的观察之中，无论是哪一家的阿婆铁蛋都硬得像铁一般。阿婆铁蛋有分为的鸡蛋和鸟蛋。它的外表深褐色，比起正常的鸡蛋和鸟蛋，它的形状依然像个蛋，只是缩小好几号。

阿婆铁蛋的味道，最好大家要先试了才买。因为，并不是每一人都能接受阿婆铁蛋的口感。一颗颗小褐色的卤蛋，咬下去像个塑胶，必须咀嚼N次才能吞下。至于味道，像一般的卤味。由于它是顾名思义的铁蛋，所以也需要一个铁般的肚子来消化。一天不宜吃太多，因为蛋的胆固醇很高。

我本人只尝试了杨碧云女士的铁蛋，说实话铁蛋的口感不合我意。