鼎泰丰（小笼包）-台北101美食（第二天）Part 2

晚上时分，由于是我的生日，我一早已想好要到鼎泰丰享用晚餐。

先让我说说鼎泰丰的历史。较早前的鼎泰是以卖油为生意。后来因为经济萧条，使鼎泰丰并不得以转型卖小笼包。没想到一卖就买了53年，一卖就扬名海外。

第一家鼎泰丰是在台北市信义二段，永康街口。后来为了要进军日本，鼎泰丰对品管要求更为严苛。除了>面皮直径6.5公分、每颗皮重要保持在5功课、陷16公克，而且还要打18个皱褶。在蒸笼煮的时候不可以超过四分钟。鼎泰丰使用独家的电脑系统监控蒸煮点心的进度。这为它创立一个高超品牌，连竞争对手也难以超越。

许多日本人来台湾，一定会光顾鼎泰丰，从早期的安室奈美惠、宫泽理惠、滨崎步至最近的水果酒，也说非要来这里不可。除此以外Mel Gibson、成龙、巩俐、张曼玉、周星驰等等也是鼎泰丰的客人。今天还加了Hans，Ally和Landy。呵呵...

鼎泰丰在2004年进入新加坡市场，在短短5年内，在新加坡开了10家分店。2007年，才踏入马来西亚的The Gardens、2009年Pavillion和2011年Empire Subang。

虽然如此，我一家也没去吃过。因为我想，要品尝鼎泰丰，当然就要去原产地-台湾！

鼎泰丰有如此多家分店，要去哪家才比较好？很多人说要提早定位，因为这里常高朋满座。

后来我在它的官网发现，鼎泰丰在2011年七月28日，已台北101开了新分店。我在游台北期间，刚巧有一天我会在那里附近，所以就预定了晚上七点半的位子。

才营业了24天的新鼎泰丰，幸好没那么多人。我可以慢慢地探索鼎泰丰的成功之道。

鼎泰丰的服务，简直是一级棒！我的相机包包有一个特定的位子，更贴心的是他们还为我的包包盖上了一块布，好像担心我的包包会着凉。呵呵...

接着，我们只是不小心不经意地偷瞄了服务生一眼，他们就很迅速走到你身旁为你服务。我当时有点不敢直视那里的服务生。

在鼎泰丰里，我似乎都不需要动用到什么力气。除了用筷子夹食物和举起杯子喝着绵绵不绝的茶而已。其他的工作，都有服务生代劳。如此比五星级还要五星级的服务，我还是第一次体验。

我们当晚点了两笼小笼包、炒饭和干拌面。 我数一数小笼包的皱褶，果然有18个呢！接着，我小心翼翼的咬了一小口，把汤汁给吸干，再吃里头的陷。小笼包的陷，非常新鲜。 这样的12粒小笼包，需要NT190。虽然是有点奢侈，但是味道是美好的。

我们透过玻璃镜看见有10位师傅在准备小笼包，他们都各负责各的小笼包制作过程。你会觉得需要那么大阵帐吗？鼎泰丰打得就是人海战。师傅多、服务生多，我相信清洁工人也多。

Ally还说，鼎泰丰只请男的包小笼包。虽然那天的“鱼缸”里，果然看见的全都是男厨师，但是事实是否是这样，有待确认。

终结来说，鼎泰丰秉持着以最新鲜、最上等的食材来烹饪食品。它的服务、品质、美食和经营的理念，我们当晚见识了。我甚至还见识了多一样东西，那就是它的贵。Ally说她五年前第一次吃鼎泰丰， 今天是第二次。看来，我也是会五年后才会去吃第二次吧。